桃山皮月饼这两年特别的盛行，不止由于它的新鲜口味，还有它那可塑性的表面，再调配盛行的咖啡流心馅，让本年的月饼多了一份新意。
第7步、一点一点渐渐收紧，在顶部留一个小口。（在这个过程中必定留心要馅料跟皮彻底贴紧，不然进入空气，做好的月饼会走型）
第9步、取出提早冷冻的流心馅，注入小洞内。（流心馅装入裱花袋，提早放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口）
第13步、烤制完成后立刻取出晾凉，降到手温就能够包装了，密封好的月饼能够冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留心食用时刻，2-3天食用最佳。
1.包月饼的时分必定要贴紧，千万不要包进空气，不然烤好后会鼓泡。2.烘烤的时分必定随时重视，不能烘烤过度，不然流心月饼会爆浆。3.烤箱定型的温度跟时刻需求依据自己的烤箱脾气进行调整，不是肯定的。
