桃山皮月饼这两年特别的盛行,不止由于它的新鲜口味,还有它那可塑性的表面,再调配盛行的咖啡流心馅,让本年的月饼多了一份新意。
第7步、一点一点渐渐收紧,在顶部留一个小口。(在这个过程中必定留心要馅料跟皮彻底贴紧,不然进入空气,做好的月饼会走型)
第9步、取出提早冷冻的流心馅,注入小洞内。(流心馅装入裱花袋,提早放入冰箱冷冻,比较浓稠易收口)
第13步、烤制完成后立刻取出晾凉,降到手温就能够包装了,密封好的月饼能够冷藏保存一周左右,加干燥剂的话,最多一个月,请留心食用时刻,2-3天食用最佳。
1.包月饼的时分必定要贴紧,千万不要包进空气,不然烤好后会鼓泡。2.烘烤的时分必定随时重视,不能烘烤过度,不然流心月饼会爆浆。3.烤箱定型的温度跟时刻需求依据自己的烤箱脾气进行调整,不是肯定的。