奶黄流心月饼，月饼中的霸者，传统中的流心月饼那是卡路里炸弹，加了很多的黄油和淡奶油，我家宝宝喜欢吃，可是他比较不喜欢涨肉肉，所以我在能精简不影响口感的情况下做了一丢丢的改动，没想到流心仍是棒棒哒（这次的月饼是63克模具20个）

　　质料：咸蛋黄、淡奶油、白糖、椰浆、淀粉、吉士粉、吉祥丁、奶粉或炼奶、鸡蛋、白糖、奶粉或是炼奶、淡奶油、低筋面粉、咸蛋黄、低筋面粉、转化糖醇、食用油、枧水。

　　第1步、咸蛋黄的处理办法看我上一年的蛋黄月饼里边有，10个咸蛋黄上锅蒸20分钟或许是烤箱160度烤15分钟然后取出趁热压碎（亲自感触最好用小的果汁机或许其他破皮机照料机打碎由于自己用手手太难压了）。

　　第3步、将流心馅里的资料除了咸蛋黄和吉祥丁之外其他悉数放入不粘锅里用小火渐渐翻拌熬制，到悉数熬化后参加咸蛋黄。

　　第4步、持续渐渐熬制这样的浓稠度就放入提早两分钟泡好的吉祥丁片关火翻拌到吉祥丁片彻底消融后倒出来备用。

　　第14步、小盘里铺上硅油纸，炒好的奶黄铺平在上面用硅油纸盖起来放入冰箱冷藏2-3小时备用（份量是27克一个的馅20个）。

　　第18步、揉好的面团用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏1-2小时备用（这个是25克饼皮20个的量）。

　　第27步、按压好就直接放入烤盘中，压好的月饼不要随意摞动避免花型破坏了，悉数做好后表皮喷上一点点水放入提早预热好的烤箱里烘烤。

　　第28步、烘烤8分钟后取出刷上一层全蛋液，再持续烤8分钟取出再刷一次蛋液，放回烤箱持续烘烤，温度调到175度烤10分钟就能够出炉了。

　　碎碎念： 1、炒馅料的时分必定要用不粘锅开小火炒，还要不断的翻炒。2、流心馅做好后必定要放入冰箱冷冻一个晚上更好操作，不要心急，所以能够提早一个晚上做流心馅料。3、奶黄馅的里边的鸡蛋每一个分量要在55克以上哦。4、刷蛋液必定要用细毛刷，千万不要用硅胶刷，由于刷出来花型会糊掉不好看。5、做流心月饼的时分只要是操作完一步，做下一步之前就必定要放回冰箱冷藏哦。6、由于流心不太好做，所以这儿写得很具体，期望每一位宝宝都能做成功，给自己的家人和朋友一份爱！！！